Une forme d’arthrite, la goutte se caractérise par des accès soudains de douleur, gonflement, rougeur et sensibilité des articulations. Souvent, la goutte affecte l’articulation à la base du gros orteil, mais peut toucher n’importe quelle articulation du corps.
Les symptômes peuvent être intermittents, des poussées soudaines peuvent survenir et la douleur peut durer des heures, voire des semaines.
Bien que vous ne puissiez pas contrôler tous vos facteurs de risque, vous pouvez contrôler votre alimentation. Si vous avez la goutte, éviter les purines est tout à fait dans votre intérêt, tout en consommant des aliments qui aident à réduire la douleur et l’inflammation.
En fait, il est bien connu que certains aliments très courants contenant des taux élevés de composés appelés purines contribuent directement aux poussées de goutte.
Découvrez ici tout ce que vous devez savoir sur la gestion de la goutte avec une approche nutritionnelle, y compris les aliments à haute purine à supprimer de votre alimentation.
Quel est le rôle des purines dans la goutte?
La goutte survient lorsque l’acide urique s’accumule dans le sang. En règle générale, l’acide urique se dissout dans votre sang et est excrété par l’urine, mais lorsque votre corps produit trop d’acide urique ou que vos reins n’envoient pas assez dans l’urine, il s’accumule et conduit à la formation de cristaux d’urate. Ces minuscules cristaux d’acide urique en forme d’aiguille se déposent dans vos articulations et peuvent déclencher un gonflement soudain. Au fil du temps, cela peut entraîner des dommages permanents aux articulations. La goutte non traitée peut également causer des calculs rénaux .
Mais d’où vient cet acide urique qui cause tous ces problèmes? C’est un sous-produit de la dégradation des purines: des substances présentes naturellement dans le corps ainsi que dans de nombreux aliments.
Si vous souffrez déjà de la goutte, une alimentation riche en purines peut aggraver vos symptômes en augmentant le niveau de purines dans votre système lorsque votre corps a déjà du mal à le décomposer. C’est pourquoi il est extrêmement important de suivre un régime pauvre en purines pour gérer les crises de goutte.
Alors, quels aliments contiennent des purines? De la viande à l’alcool aux légumineuses aux noix aux légumes comme les asperges et les champignons . Fait intéressant, cependant, toutes les sources alimentaires de purines ne sont pas aussi dommageables pour les personnes atteintes de goutte, ce que nous voulons préciser dès le départ.
Les purines d’origine végétale sont très sûres.
Alors que certaines recommandations dépassées conseillent encore de limiter leur consommation, il est important de noter que les sources de purines d’origine végétale n’ont pas été associées à un risque accru de goutte.
En fait, dans une étude de 2015, les chercheurs ont déclaré que « les mythes sur la restriction des aliments à base de plantes riches en purines, tels que les haricots, les lentilles, le soja et certains légumes sont non fondés. Nos données démontrent que les sources végétales de protéines ne sont pas associées à un risque accru de goutte. »
Les purines à base de plantes peuvent même aider à réduire les symptômes de la goutte. Compte tenu de l’effet protecteur de ces aliments contre d’autres conditions dangereuses telles que les maladies cardiaques (un facteur de risque de goutte), ils pourraient en fait aider les gens à gérer la goutte plutôt que de l’aggraver.
De plus, certaines légumineuses qui contenant de la purine contiennent également une quantité importante de protéines, elles peuvent donc réduire davantage les symptômes de la goutte si elles sont consommées à la place de sources de protéines animales à haute purine. Dans une étude de 2012, les chercheurs ont conclu que les patients atteints de goutte pouvaient aider à réduire leurs crises de goutte récurrentes en évitant ou en réduisant les aliments riches en purines, « en particulier d’origine animale », alors que les purines de plantes étaient nettement moins susceptibles de nuire.
Tout cela pour dire, ne lésinez pas sur vos légumes en particulier ceux riches en protéines même s’ils contiennent des purines.
25 aliments à teneur moyenne ou élevée en purines à limiter ou à éviter.
Aliments à purine moyenne
Les aliments à purine moyenne suivants doivent être consommé avec modération:
- Crabe
- Homard
- Huîtres
- Crevettes
- Bœuf
- Poulet
- Porc
- Canard
- Jambon
Aliments riches en purines
Les aliments riches en purines suivants doivent être considérablement réduits ou totalement évités:
- Tout alcool (bière, vin, cidre, boissons maltées, hydromel, spiritueux, etc.)
- Anchois
- Sardines
- Hareng
- Morue
- Truite
- Églefin (ânon ou haddock)
- Moules
- Escalopes
- Bacon
- Dinde
- Veau
- Venaison
- Foie et autres abats
- Sauces à base de viande
- Suppléments d’extrait de levure
Alors, que devriez-vous manger si vous avez la goutte?
Les aliments riches en purines sont mauvais pour la goutte, mais d’autres aliments et approches diététiques peuvent considérablement aider à gérer la douleur.
Un régime méditerranéen.
Dans une étude portant sur près de 4 500 personnes, un régime méditerranéen a permis de réduire le risque de développer des taux élevés d’acide urique dans le corps des participants. Les chercheurs pensent que cela tient au fait que les régimes méditerranéens sont riches en légumes, en fruits, en grains entiers et en graisses saines comme l’huile d’olive et des quantités modérées de poisson et de volaille, sont faibles en viande rouge et riches en antioxydants, qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
En adoptant une approche méditerranéenne, l’alimentation peut vous aider à perdre du poids et à gérer les autres affections telles que l’obésité, le diabète et l’hypertension artérielle qui ont probablement contribué au diagnostic de la goutte.
Buvez beaucoup
Les personnes atteintes de goutte devraient s’hydrater davantage que la moyenne des personnes en bonne santé. Les experts recommandent de boire entre 10 et 16 tasses de liquide par jour (dont au moins la moitié d’eau), ce qui peut aider votre corps à éliminer l’acide urique en excès.
Si vous avez des questions sur la goutte, sur le risque de la développer ou sur les avantages d’un régime alimentaire contenant peu de purines, vous pouvez en parler avec votre médecin ou avec un diététicien spécialisé dans les approches diététiques pour la gestion de la douleur.